Der Begriff "Gemüse" umfasst ein weites Feld an leckeren Lebensmitteln. Wir führen von A wie Artischocke oder Aubergine über R wie Rettich, Radieschen, Rhabarber oder Rote Bete bis hin zu Z wie Zucchini, Zuckererbsen oder auch Zuckermais alles, was das Herz begehrt.
Gemüse, wie z.B. Brokkoli, Chicoree oder Dicke Bohnen, wird vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen als Beikost verzehrt. Dabei ist Gemüse geschmacksgebend und kalorienarm und hat aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung.